راهنمای خرید سرخ کن بدون روغن (رژیمی)

هیچ شکی نیست که غذاهای سرخ‌شده خوشمزه هستند. در عین حال هیچ شکی هم نیست که برای شما بسیار مضر هستند. سرخ‌کن‌های هواپز اساساً به همان روشی کار می‌کنند که اجاق‌های همرفتی کار می‌کنند، با چند تفاوت مهم. در نزدیکی بالای محفظه پخت سرخ‌کن هواپز، یک کویل فلزی وجود دارد. بالای این قسمت یک فن خروجی قرار دارد که هوای گرم را به سرعت به سمت بالا می‌کشد، به طوری که در داخل محفظه پخت به گردش در می‌آید و تضمین می‌کند که داخل دستگاه به طور یکنواخت در سراسر آن داغ شود.

سرخ کن دونالکس مدل DN-950

طرز کار سرخ‌کن‌های هواپز بدون روغن 

دلیل اینکه سرخ‌کن‌های هواپز غذای سرخ‌شده را بهتر سرخ می کنند، عمدتاً به این واقعیت برمی‌گردد که هوا بسیار سریع‌تر در گردش است، به این معنی که جریان ثابتی از هوای گرم روی سطح غذا ایجاد می‌شود. اگر تا به حال سعی کرده‌اید چیزی را در ماهیتابه سرخ کنید، معمولاً متوجه می‌شوید که فقط سطحی که روی ماهیتابه قرار دارد ترد می‌شود.

سرخ کن دونالکس مدل DN-965

در حالی که بقیه قسمت‌های بیرونی غذا نرم می‌ماند. از آنجا که هوای گرم در یک سرخ‌کن هواپز دائماً در گردش است، غذا را تقریباً مانند روغن داغ داخل سرخ‌کن احاطه می‌کند و هر سطح را به طور یکنواخت می‌پزد. همچنین تضمین می‌کند که غذا دائماً توسط هوای گرم مورد اصابت قرار می‌گیرد.

چگونه یک سرخ‌کن بدون روغن انتخاب کنیم؟

با توجه به نظر سنجی های انجام شده، به نظر می‌رسد اکثر سرخ‌کن‌های بدون روغن موجود در بازار کارایی خوبی دارند. تفاوت‌های عمده این دستگاه ها از یک مدل به مدل دیگر به اندازه سبد، سطح قابلیت برنامه‌ریزی و البته قیمت مربوط می‌شود. اگر آشپزخانه شما فضای محدودی دارد، یک سرخ‌کن بدون روغن کوچکتر گزینه بهتری برای شما خواهد بود. اگرچه این دستگاه ها لزوماً لوازم بزرگی نیستند (مثلاً به اندازه مثلاً یک توستر یا حتی مایکروویو فضا اشغال نمی‌کنند. از طرف دیگر، اگر قرار است برای سه یا چهار نفر به طور همزمان آشپزی کنید، به جای یک یا دو نفر، اندازه سبد بزرگتر مدل XL برای شما ایده آل خواهد بود.

سرخ کن دونالکس مدل DN-960

یکی دیگر از تفاوت‌های عمده بین مدل‌ها، قابلیت برنامه‌ریزی است. برخی از مدل‌ها دارای برنامه‌های از پیش تعیین‌شده برای انواع مختلف غذا هستند، بنابراین فقط کافی است یک دکمه را فشار دهید. برخی دیگر اصلاً هیچ تنظیم از پیش تعیین‌شده‌ای ندارند، فقط یک دکمه چرخشی برای دما و یک دکمه دیگر برای زمان پخت. اگر از آن دسته افرادی هستید که مدام در حال تنظیم و فراموش کردن هستند، این موضوع ممکن است برای شما اهمیت زیادی داشته باشد. افراد دیگر ممکن است ترجیح دهند خودشان زمان و دمای پخت را آزمایش کنند تا ببینند چه چیزی بهتر جواب می‌دهد.

آشپزی با سرخ‌کن بدون روغن چقدر سالم است؟

سرخ‌کن هوا یک وسیله آشپزخانه برای تهیه غذاهای سرخ‌شده مانند گوشت، شیرینی و چیپس سیب‌زمینی استفاده می‌شود. این وسیله با گردش هوای گرم در اطراف غذا، ظاهری ترد را فراهم می‌کند. این امر همچنین منجر به یک واکنش شیمیایی به نام واکنش میلارد می‌شود. این واکنش زمانی رخ می‌دهد که یک اسید آمینه و یک قند احیاکننده در حضور گرما واکنش می‌دهند و منجر به تغییر در رنگ و طعم غذاها می‌شوند. غذاهای سرخ‌شده در سرخ کن هواپز به دلیل محتوای کمتر چربی و کالری، به عنوان یک جایگزین سالم برای غذاهای سرخ‌شده شناخته می‌شوند. سرخ‌کردن در هوا به جای غوطه‌ور کردن کامل غذا در روغن، فقط به یک قاشق غذاخوری (15 میلی‌لیتر) روغن نیاز دارد تا به طعم و بافتی مشابه غذاهای سرخ‌شده عمیق دست یابد.

سرخ‌کن بدون روغن می‌تواند به کاهش چربی کمک کند!

غذاهای سرخ‌شده در روغن زیاد معمولاً چربی بیشتری نسبت به غذاهایی دارند که با روش‌های دیگر پخت تهیه می‌شوند. به عنوان مثال، یک سینه مرغ سرخ‌شده حاوی چربی بیشتری نسبت به مقدار مساوی مرغ بریان است. برخی از برندها ادعا می‌کنند که استفاده از سرخ‌کن بدون روغن به جای سرخ‌کن عمیق می‌تواند به کاهش چربی غذاها تا 75٪ کمک کند. این به این دلیل است که سرخ‌کن‌های بدون روغن برای پخت و پز به چربی بسیار کمتری نسبت به سرخ‌کن‌های سنتی نیاز دارند. مطالعاتی که ویژگی‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده در روغن زیاد و سرخ‌شده در هواپز را مقایسه کردند، نشان می دهد که سرخ‌کردن در هواپز منجر به محصول نهایی با چربی کمتر و بافت تردتر می‌شود.

مزایای خرید سرخ‌کن بدون روغن

آشپزی سالم‌تر: سرخ‌کن‌های بدون روغن با استفاده از هوای گرم برای پخت غذا، تا 75٪ از کل کالری و چربی را کاهش می‌دهند و به حداقل روغن نیاز دارند.

پخت سریع و کارآمد: سرخ‌کن‌های بدون روغن در زمان و انرژی صرفه‌جویی می‌کنند. این محصول به دلیل همرفت سریع به سرعت گرم می‌شوند و زمان پخت را به حداقل می‌رسانند.

کاربرد چند منظوره: سرخ‌کن‌های بدون روغن را می‌توان برای کباب کردن، پختن، آبگیری یا گرم کردن مجدد استفاده کرد.

استفاده و نگهداری آسان: اکثر مدل‌ها برنامه‌های پخت از پیش تعیین شده برای وعده‌های غذایی مختلف دارند. علاوه بر این، سرخ‌کن‌های بدون روغن از مواد نچسب ساخته شده‌اند که تمیز کردن آنها را آسان می‌کند.

صرفه جویی در فضا: اگر اهل آشپزی نیستید یا فضای محدودی دارید، می‌توانید بدون فر کار کنید و آن را با خیال راحت جایگزین کنید.

صرفه‌جویی در مصرف انرژی: پخت سریع‌تر غذا و در محفظه پخت کوچک‌تر (در مقایسه با فر) به معنای منبع گرمای متمرکزتر و کاهش مصرف انرژی است. از دیدگاه بهره‌وری، سرخ‌کن‌های بدون روغن یک وسیله آشپزخانه کم مصرف هستند. آن‌ها ترکیبی جذاب از زمان پخت سریع، مصرف انرژی کمتر و مقرون‌به‌صرفه بودن را ارائه می‌دهند.

سرخ‌کن‌های بدون روغن در مقابل مایکروویو

اگرچه مایکروویوها نیز از نظر مصرف انرژی کارآمد هستند، اما نمی‌توانند به همان بافت ترد سرخ‌کن‌های بدون روغن دست یابند. این امر سرخ‌کن‌های بدون روغن را به انتخاب بهتری برای پخت غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بال مرغ و سایر غذاهایی که از ظاهر ترد بهره‌مند می‌شوند، تبدیل می‌کند.

جمع بندی

در مجموع، یک سرخ‌کن بدون روغن (رژیمی) می‌تواند یک گزینه عالی برای خرید باشد. استفاده از سرخ‌کن بدون روغن می‌تواند به شما در دستیابی به بافت سرخ کردن عمیق با چربی کمتر کمک کند. همچنین می تواند محتوای آکریل‌آمید، یک ماده سرطان‌زای شناخته‌شده، را در غذای شما کاهش دهد. سرخ‌کن‌های بدون روغن که به عنوان روشی سالم برای لذت بردن از غذاهای سرخ‌شده مورد علاقه‌تان استفاده می‌شوند و به یک وسیله محبوب آشپزخانه تبدیل شده‌اند.