هر چقدر هم که ساده به نظر برسد، اما پخت درست و بی نقص برنج ، مراحل ظریفی دارد. قبل از هر کار، شما باید نسبت مناسب آب را برای نوع برنجی که میپزید، تعیین کنید. همچنین باید تصمیم بگیرید که آیا برنج را آبکشی کنید یا نه. در این وبلاگ جالب ترین راه حل ها را برای مواقعی که پخت برنج درست و اصولی پیش نرفته است، ارائه داده ایم پس در ادامه با ما همراه باشید.
1. چگونه از سرریز شدن برنج در قابلمه جلوگیری کنیم؟
وقتی نشاسته برنج از بالای قابلمه حباب میزند و بیرون میزند، دستهایتان کثیف میشود. چندین عامل ممکن است باعث این مشکل شود. ممکن است برنج را در دمای خیلی بالا بپزید. یا ممکن است قابلمه شما خیلی کوچک باشد. به یاد داشته باشید، برنج باید منبسط شود، به علاوه تهیه قابلمه بزرگتر پختن انواع غذاها را برای شما آسانتر میکند.
2. نحوه رفع مشکل برنج نیمپز
اگر برنج شما نیمپز شده است شاید آن را در دمای خیلی بالا پختهاید و آب آن خیلی قبل از پخت کامل تبخیر شده است. شاید درب قابلمه را خیلی زود برداشتهاید و اجازه دادهاید بخار خارج شود. یکی دیگر از دلایل این است که از ابتدا به اندازه کافی آب اضافه نکردهاید. در هر صورت، اگر برنج شما خشک به نظر میرسد، یا بافت آن پس از جذب تمام مایع هنوز سفت یا ترد است، تا نصف فنجان آب اضافه کنید و دوباره با درب بسته به جوش بیاورید. برای پخت سریع برنج، دما را بالا نبرید - این کار شما را به حالت اولیه برمیگرداند.
خرید مولتی کوکر دونالکس مدل DN-905
3. نحوه رفع مشکل برنج آبکی
اگر دانههای برنج به دلخواه شما پخته شدهاند، اما هنوز آب در قابلمه وجود دارد، سعی نکنید آب آن را جدا کنید. در عوض، برنج را در یک آبکش ریز بریزید و درست مانند کاری که با ماکارونی انجام میدهید، آب اضافی را خالی کنید و سپس به دستور پخت خود ادامه دهید.
خرید مولتی کوکر دونالکس مدل DN-900
4. چگونه برنج شور را درست کنیم
اگر برنج پخته شما خیلی شور است و برنج نپخته بیشتری دارید، یک قابلمه دوم (بدون نمک!) برنج بپزید. پس از پخت برنج بدون نمک، دو دسته را با هم مخلوط کنید.
5. چگونه برنج برشته را درست کنیم
در مرحله اول باید را بررسی کنید، و ببینید که آیا برنج واقعاً سوخته است؟ اگر سیاه قیری است، آن را دور بریزید، اما اگر برنج نسوخته باشد، بلکه بوی برشته شدن میدهد و ترد به نظر میرسد در واقع بسیار عالی است. در بسیاری از غذاهای جهان برنج ترد و برشته را درست می کنند: در آشپزی کرهای، نورونگجی کلمهای برای برنج سوخته یا برشته است؛ همچنین ته دیگ طلایی، در لایه زیرین برنج بخارپز ایرانی قرار می گیرد.
6. چگونه برنج چسبناک را درست کنیم
اگر دانههای برنج شما به هم میچسبند و احساس رضایت ندارید ممکن است قبل از پخت، دانهها را به اندازه کافی آبکشی نکرده باشید. هنگام آبکشی برنج در آبکش، اجازه دهید آب روی برنج جاری شود و آن را هم بزنید. اما این کارها باید قبل از شروع پخت انجام شود. اگر برنج شما از قبل چسبندهتر از آن چیزی است که میخواهید، میتوانید آن را زیر آب سرد آبکشی کنید تا مقداری از نشاسته اضافی آن از بین برود. پس از آبکشی، برنج را روی یک سینی پهن کنید و حدود 10 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا کمی خشک شود.
7.چگونه برنج له شده را درست کنیم
اگر برنج شما آب زیادی جذب کرده باشد، ممکن است دانهها شکافته شده باشند و نشاستهها به برنج قوام نرم و چسبناکی داده باشند. یک راه برای درست کردن آن این است که آب بیشتری اضافه کنید. مقداری شیر، کمی وانیل و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، و خواهید دید که برنج له شده شما تبدیل به یک پودینگ برنج غلیظ میشود.
