با وجود یک چرخگوشت در خانه، بهترین برگرها را با گوشت تازه چرخکرده درست کنید. وجود این محصول در منزل مزایای زیادی به همراه خواهد داشت. چرخ کردن گوشت در خانه به شما کنترل بیشتری میدهد، زیرا میتوانید نسبت چربی را تنظیم کنید، بافت را تنظیم کنید و کیفیت و برش های گوشت را انتخاب کنید. در ادامه برای انتخاب و خرید بهترین چرخگوشت نکات مهمی ارائه شده است.
2 مدل چرخگوشت دونالکس برای برگرهای درجه یک، گوشت چرخ کرده و سوسیس
کمپانی دونالکس بهترین چرخگوشتهای خود را با طراحی لوکس و بدونه مقاوم تولید می کند. تیغههای بادوام و تیز یکی از مهترین نکات در مورد عملکرد عالی چرخ گوشت های برند دونالکس است. درست همانطور که چاقوی یک سرآشپز تیز به شما امکان میدهد به راحتی خرد و چرخ کنید، تیغهها و صفحات تیز چرخگوشت، گوشت را ریز و دقیق، بدون له کردن آن به خمیر، خرد و چرخ میکنند.از مدل های برتر دونالکس می توان چرخ گوشت دونالکس DN-155 با قدرت موتور 2400 وات، عملکرد 6 سرعته، قابلیت دور معکوس، تیغه برش فولاد ضد زنگ، قیف فلزی با ظرفیت بزرگ و چرخ گوشت دونالکس DN-165 با بهرهمندی از موتور قدرتمند مجهز به تاکو و سیستم کنترل گشتاور پیشرفته را نام برد.
طراحی چرخگوشت
همه چرخگوشت ها آناتومی پایه یکسانی دارند که از قسمتهای طوقه، فیلتر، موتور، چرخ دنده، محفظه گوشت، اهرم ثابت کننده، جاگلویی و گلویی، تیغه و پنجره چرخ گوشت، میله هدایت کننده و روده مارپیچ تشکیل شده است. هل دهنده و قیف، محل بارگیری گوشت هستند: جایی که گوشت قبل از ورود به مکانیزم خردکن در آن قرار میگیرد. روده مارپیچ، قسمت مکانیکی چرخ گوشت است که به طور فعال گوشت را به سمت پایین، به سمت تیغه، هل میدهد و میکشد. تیغه و صفحه به طور همزمان برای خرد کردن گوشت کار میکنند. تیغه دارای بازوهای متقاطع است که به اندازه کافی تیز هستند تا گوشت را خرد کنند. صفحه یک قطعه فلزی صاف است که با اندازه های مختلف می تواند میزان زبری گوشت را تعیین کند.
کلید اصلی استفاده از چرخگوشت
یکی از اصلی ترین نکات هنگام چرخ کردن گوشت، سرد نگه داشتن دستگاه برای جلوگیری از پخش شدن چربی است. بخش بزرگی از فرایند کنترل دما، اطمینان از گرم نشدن بیش از حد اجزای اصلی چرخ گوشت (محفظه، پیچ، تیغه و صفحه) هنگام کار است. قطعات فلزی را میتوان قبل از چرخ کردن در فریزر خنک کرد. همچنین، این قطعات هنگام تماس با چربی به اندازه قطعات پلاستیکی لغزنده نمیشوند، بنابراین جدا کردن و تمیز کردن آنها آسانتر است. درست مانند چاقوها، صفحات چرخگوشت نیز باید سالی یک بار تیز شوند.
مقایسه چرخ گوشتهای برقی و چرخ گوشتهای دستی
برای استفاده از چرخ گوشتهای برقی تنها کافیست آن را روشن کنید، گوشت را داخل سینی/محفظه بریزید تا دستگاه بقیه کار را انجام دهند. این مدل بسیار سریع بوده و میتواند به راحتی مقادیر زیادی پروتئین را به طور همزمان پردازش کند. تنها ایراد جزئی که می توان از این محصول گرفت، فضای ذخیرهسازی نسبتا زیاد و صدای بلند در حین کار است.
در مقابل چرخ گوشتهای دستی از مکانیزم گیره استفاده میکنند. این دستگاه شباهت زیادی به غلتک پاستا دارد و به یک پیشخوان متصل میشوند. برای کار کردن با چرخ گوشت دستی به پیشخوانی با برآمدگی نسبتا زیاد نیاز دارید. چرخ گوشتهای دستی بدون موتور، کوچکتر و بیصداتر هستند، به اندازه کافی قدرتمند هستند که گوشت برگر را به راحتی برای چهار نفر چرخ کنند.
وجود سرعتهای چندگانه یک مزیت برای چرخ گوشت
سرعتهای چندگانه، عملکرد بهتری از دستگاه را ارائه می دهند. برای مثال برای تهیه سوسیس مفیدتر هستند، که به نیروی زیادی برای فشار دادن مخلوط به داخل پوششها نیاز دارد. همچنین عملکرد معکوس برای رفع گرفتگیهای جزئی هنگام آسیاب کردن مفید است و در زمان شما صرفهجویی میکند زیرا لازم نیست هر بار که یک تکه گوشت مزاحم به تیغه گیر میکند، چرخ گوشت را جدا کنید. اکثر چرخ گوشتهای برقی با عملکرد معکوس عرضه میشوند. برای چرخ گوشت دستی نیز میتوانید فقط با چرخاندن دسته در جهت مخالف، مسیر را معکوس کنید.
نحوه تمیز کردن و مراقبت از چرخ گوشت
بسته به نوع چرخ گوشت، هل دهنده غذا و حتی قطعات سوسیس ساز ممکن است قابل شستشو در ماشین ظرفشویی باشند. با این حال، توصیه میکنیم صفحات و تیغهها را با دست بشویید. آنها را بلافاصله با یک پارچه تمیز خشک کنید. یک نکته مفید دیگر برای مراقبت از چرخ گوشت این است که گاهی اوقات تیغهها را تیز کنید، یا اگر خیلی کند شدهاند، آنها را تعویض کنید. فراموش نکنید که همیشه دستورالعملهای شستشوی سازنده را بررسی کنید.
