بررسی انواع قهوه و سرو آن

در این مقاله سعی بر آن است که تمام مدل های مختلف قهوه از لاته تا ردآی (Red eye) و تفاوت دانه قهوه های اربیکا و روباستا را بررسی کنیم.

دانه های مختلف قهوه

در اکثر سوپرمارکت ها دو مدل مختلف قهوه به نام های اربیکا (Arabica) و روباستا (Robusta) وجود دارد. که در ادامه به تفاوت و بررسی آن دو می پردازیم.

قهوه اربیکا

اربیکا یک نوع قهوه بسیار رایج است. بسیاری از قهوه دوستان به مصرف اربیکا به خاطر طعم بی نظیرش علاقه مندند. این نوع دانه به طور ویژه برای قهوه سیاه استفاده می شود. دانه های اربیکا شیرین تر بوده و طعم پیچیده ای دارند به همین دلیل برای مصرف خالص بدون هیچ افزودنی مناسب هستند. با این وجود این نوع دانه قهوه، کافئین کمتری به نسبت روباستا دارد.

قهوه روباستا

دانه های قهوه روباستا قیمت کمتری نسبت به اربیکا دارند با این وجود دارای کافئین بیشتر و طعم تلخ وقوی تری هستند. قهوه روباستا بیشتر برای نوشیدنی اسپرسو استفاده می شود. اگر صبح روزهای کاری، به سختی بیدار می شوید و خواب آلود هستید یک کافی میکس با دانه های روباستا صبح شما را می سازد.

انواع نوشیدنی قهوه

دانه های ریز قهوه در پروسه دَم با مدل های مختلف میکس و ترکیب و تفاوت فرایند سرو، ما را گیج می کنند. تنها راه اجتناب از این پراکندگی خاطرادامه مقاله برای بررسی انواع مختلف سرو قهوه و تفاوتشان است.

قهوه سیاه

قهوه سیاه ساده ترین نوع سرو قهوه است.  در این مدل قهوه، دانه ها در آب داغ خیسانده می شوند. این قهوه به صورت گرم سرو می شود و  از آنجایی که هیچ افزودنی مانند شیر و شکر به آن اضافه نمی شود کیفیت و طعم قهوه فوق العاده مهم است. اگر می خواهید دریک مهمانی یا کافه، فانتزی به نظر برسید می توانید به جای قهوه سیاه به آن کافه نوآر (café noir)  بگویید.

اسپرسو

اسپرسو به تنهایی می تواند یک نوشیدنی باشد در حالی که پایه بسیاری از نوشیدنی های گرم و سرد دیگر است. این نوع نوشیدنی گرم از عصاره گیری قهوه آسیاب شده با بخار آب پرفشار و داغ به دست می آید.

دوپیو

دوپیو همان اسپرسو است که به جای یک شات از آن ، دو شات میل می شود. این نوشیدنی انرژی فوق العاده ای به شما می دهد.

لاته

لاته شامل یک شات اسپرسو و شیر بخارداده شده (فوم شیر) و مقدار کمی فوم قهوه است. لاته می تواند ساده ، وانیلی و یا دارای چاشنی کدو حلوایی باشد.

کاپوچینو

این نوشیدنی مانند لاته است با این تفاوت که در کاپوچینو نسبت فوم قهوه به فوم شیر بیشتر است. در این نوع نوشیدنی گاها روی فوم، مقداری دارچین یا گرانول شکلات اضافه می شود.

آمریکانو

این قهوه دقیقا مانند قهوه سیاه است و تنها در پروسه سرو آن تفاوت دارد. قهوه سیاه از خیساندن دانه های قهوه در آب داغ به دست آمده اما آمریکانو از رقیق کردن یک شات اسپرسو با آب داغ سرو می شود.

کورتادو

کورتادو مانند یین یانگ چینی توازنی بین سیاه و سفید است. یعنی ترکیب عالی و به اندازه شیر بخارداده شده و اسپرسو یک کورتادو عالی به شما می دهد.

چشم سرخ (رِدآی)

این نوشیدنی هر نوع خستگی را از بدن شما دفع می کند. این نوشیدنی یک فنجان کامل قهوه و یک شات اسپرسو است که سریعا سرعت عمل و تپش قلب شما را افزایش می دهد.

گالاو

گالاو یک نوشیدنی کافئینی پرتغالی است که با کاپوچینو تنها در مقدار فوم تفاوت دارد. گالاو دارای فوم دو برابر و گیرایی کمتری نسبته به کاپوچینو است.

لانگو

لانگو همان نوشیدنی اسپرسو است که باریستا از همان مقدار قهوه اسیاب شده حجم دوبرابر می گیرد. یعنی شما اسپرسو با حجم دوبرابر اما با طعمی ملایم تر دارید.

ماسچیاتو

ماسچیاتو شامل یک شات اسپرسو با مقدار کمی فوم روی آن است.

موکا

این نوشیدنی قهوه مناسب افرادیست که عاشق شکلات هستند. یک شات اسپرسو شکلاتی با شیر بخار داده شده و فوم ترکیب فوق العاده ای به نام موکا را برای شما فراهم می کند.

فلت وایت

یک نوشیدنی مانند کاپوچینو بدون فوم و گرانول شکلاتی است و تنها شات اسپرسو با شیر بخار داده شده حجم می گیرد.

آفوگاتو

این نوشیدنی بی نظیر ترکیب یک اسکوپ بستنی و یک شات اسپرسو است که حتی فکر کردن به آن می تواند دلپذیر باشد.

تمامی نوشیدنی های بررسی شده در این موضوع بر پایه اسپرسو بوده و تنها با تغییر دادن ترکیب اسپرسو و شیر و فوم می توانید نوشیدنی های گرم و دلچسبی را برای یک صبح کاری  یا یک عصر رویایی سرو کنید. دستگاههای اسپرسوساز دونالکس با توان عالی و کارایی راحت، در کسری از زمان می توانند چندین شات اسپرسو و شیر و فوم را برای شما آماده کنند و با فوم گیری شیر وقهوه با استفاده از نازل پرفشار آن تمامی ترکیبات و نوشیدنی های فوق را سرو کنید.